||

Ez a méltán híres és különleges japán fogás nem csak japán éttermekben de akár otthon is elkészíthető. A hozzávalók nálunk a helyi boltban beszerezhetőek, de a keleti élelmiszereket árusító boltokban biztosan megvásárolhatóak.

Az alap szushihoz norilapra (tengeri alga) , rövid szemű rizsre, rizsecetre, friss lazac, tonhal vagy pisztrángszeletre van szükség. Az alapanyagok mellett a "töltelékhez" ízlés szerint sokféle hozzávalóból válogathatunk. Csíkokra vágott paprikát, kaviárt, őrölt feketeborsot és wasabit használtunk az első próbálkozásunk alkalmával, de szinte bármi felhasználható ami nyersen ehető és vékonyra szelhető. Lehet követni a hagyományos recepteket, de akár saját öltetekből is születhet kiváló ízkombináció.

A rizst megfőzzük, majd 1-2 evőkanál rizsecettel, kevés porcukorral, sóval összekeverjük. Fontos, hogy a rizs ne legyen se túl száraz se túl folyós. Az első szushi felcsavarása közben úgyis rájövünk ha nem megfelelő az állaga. Felhasználás előtt hagyjuk kihűlni, mert a forró rizs tönkreteheti az algalapot. A halat, zöldségeket vékony csíkokra vágjuk. A norilapot zsírpapírra vagy bambuszalátétre fektetjük majd ráterítjük a rizst , a széleitől 2 cm-t szabadon hagyva. A rizs közepén egy vékony csíkban kenjünk el wasabit majd helyezzük rá a hal és zöldségszeleteket. A wasabi éppen olyan kellemes ízű mint amilyen csípős, vigyázni kell az adagolásnál. Az alátét segítségével szorosan feltekerjük a tengeri algalapot, a széleit összenyomjuk. 2-3 cm-es szeletekre vágjuk, szójaszószba mártogatva fogyasztható is. Aki igazán kedveli a pikáns ízeket az fogyaszthat mellé további wasabit.

どうぞめしあがれ

(douzo meshiagare = jó étvágyat)