||

Éperlans en friture

Az Eperlans (Osmerus eperlanus, viaszlazac) egy apróhal, amelyet lisztbe forgatva és olajban kisütve egyfajta halropiként próbáltunk ki. Nincs túl jellegzetes íze, amíg friss az illata az uborkára emlékeztet. Olcsó fehérjeforrás (1 kg 2-2,5 euróba kerül) és éppen úgy passzol édes, savanyú vagy kesernyés mártásokhoz mint akár csípős szószokhoz.

Elkészítése egyszerű. A halat átmossuk,citromlével meglocsoljuk és egy kicsit állni hagyjuk. Sós-borsos lisztbe forgatjuk majd olajban kisütjük. Az aranybarnára sült halacskákról lecsöpögtetjük az olajat és már tálalható is. Önmagában nem nyújt különösebb ízélményt, de többféle szósszal tálalva kiváló előételként szolgál.