SHAPE Magyar Közösség

Előző | 1 / 8 kép | Következő

Húsos tavaszi tekercs

Nagyon szeretjük a tavaszi tekercset, de nem sokszor jutottunk hozzá eddig, mert míg kis hazánkban minden sarkon van egy kínai büfé (gyorskajálós, és nem beülős étterem), addig itt hiába kerestünk ilyesfélét.
De mivel ráakadtam a tavaszi tekercs alapját képező tésztára innen már csak néhány kísérletezés volt hátra, és meg is született a  tekercsnek néhány változata. Az elkészítés pedig nagyon egyszerű, bár nagyétkű családnak kissé hosszadalmasnak tűnhet, de ha már megvan a technika, onnan gyorsan megy az egész.

A legmacerásabb része talán a tészta beszerzése, eddig egyedül a Makroban találtam, a fagyasztószekrények egyikében. Amit én ehhez használtam az a nagyobb méretú, és 40 db-os.

Az pedig hogy milyen tölteléket teszünk bele, már tényleg csak a saját kreativitásunkon meg ízlésünkön múlik. Én eddig próbáltam darált húsost (ez van a fényképeken), a zöldségest (sárgarépa,újhagyma,káposzta vékony csíkokra vágva, serpenyőben, vagy wokban hirtelen megpirítva, kevés szójaszósszal és tabascóval nyakon öntve) , és a burrítótöltelékest (hagymás-babos-marhahúsos-kukoricás-tacoszószos), mindegyik nagyon finom, de mivel a tészta semleges ízű, édes töltelékkel (almás/túrós?) is el tudom képzelni, porcukorral és/vagy vaníliaszósszal.

Szóval, ha megvan, hogy milyen tölteléket teszünk bele (egy kikötés van, hogy ne legyen folyós, mert akkor nem lehet feltekerni szépen), akkor azt elkészítjük, és egy picit hűlni hagyjuk. Aztán magunk elé veszünk egy vékonyka lapot, a széleit megkenjük tojással, hogy majd összetapadjon rendesen, ráhalmozunk egy kevés tölteléket, majd a képeken látható módon feltekergetjük. Ha kész, akkor bő, forró olajban hirtelen megsütjük. Gyorsan sül, így folyton forgatni kell őket, de a sütés már hamar megvan.

Ízlés szerint csípős-savanyú szósszal, vagy fűszeres-joghurtossal, vagy egyszerűen tejföllel tálaljuk. Igazából frissen és melegen az igazi!