SHAPE Magyar Közösség

Előző | 1 / 1 kép | Következő

Mákos-almás-túrós

Mostanában egyre többször járt a fejemben, hogy jó lenne egy kis(sok) házirétest enni. Lendített a dolgon, de nem segített rajtam, hogy megnéztem Melcsi weboldalán a munkafolyamatot, és mint azt ott is jeleztem, csorgott a nyálam.
Aztán, mintahogy az nálam lenni szokott, nyomás fel a netre, receptek után kutatva. Rögtön utána kézifék, na nem, nekem ez a nyújtogatós macera biztos nem sikerülne! Pláne, hogy egy helyen hosszú sorokon keresztül ecsetelték, hogy mi mindenre kell nagyon ügyelni a sikeres tészta érdekében, és tulajdonképpen nincs olyan mozzanat, amit el ne lehetne rontani. Nosza sávváltás, hallottam én valamiféle egyszerűsített változatról. Rákerestem, meg is leltem. Körülbelül 15-féle variációban. Gyakorlatilag ugyanazzal az összetevőkkel, nagyjából hasonló arányokkal, némileg különböző elkészítési móddal. És mindenki esküdött rá, hogy az a tuti, amit ő ismer.
Hát akkor hátramenet, vissza Melindához. Eszembe jutott, hogy ő is említett egy jó kis  egyszerű receptet, aminek az a nagy előnye, hogy ő már ki is próbálta, és ez tűnt a legbiztosabbnak. Tehát ez Melcsi rétesreceptje,  nyugodt szívvel ajánlom mindenkinek, aki rétesre vágyik, és nem meri bevállalni az autentikus módszert.
A hozzá -és tennivalók:
1. 30 deka (rétes v. sima) lisztet 1 tojással, csipet sóval,2 dl tejföllel (nekem joghurt volt itthon) összegyúrni, és kinyújtani jó vékonyra (3-4mm-nél ne legyen vastagabb).
2. 12 deka vajat felolvasztani, belekeverni 9 deka lisztet, és ezt rákenni a kinyújtott tésztára.
3. Feltekerni, mint a bejglit. (Számos recept itt egy-kétórás, akár egy éjszakás pihentetést ír, de nem muszáj, anélkül is jó)
4. Ezután a tekercset 6 részre vágni, és a részeket egyenként kinyújtani nagyon vékonyra. (Én csak 3 felé vágtam, így nagyobb rudakat kaptam.)
5. A kiválasztott tölteléket középre helyezni egy csíkban, és ráhajtogatni a tésztát.
6. Megkenni egy kis olajjal vagy vajjal.
6. Tepsibe vele, előmelegített sütőben (180 fokon) sütni addig míg a teteje szép piros nem lesz.

A töltelék tetszőleges. Én három rudat csináltam.
- Az almáshoz kb egy kilónyi almát pucoltam meg, reszeltem le, csavartam ki. Mikróba 5 percre, rá cukor és fahéj ízlés szerint. Töltés előtt búzadarával szórtam meg a tésztát, hogy ne ázzon el.
- A mákoshoz kb 15 dkg mákot daráltam, porcukorral, fahéjjal összekevertem, és tettem még hozzá kb 3 evőkanál búzadarát, majd kb egy deci forró tejjel nyakon öntöttem, és jól elkevertem. Inkább sűrű massza legyen, mint híg,mert akkor kifolyik.
- A túróshoz kb 30 dkg túró kellett egy tojássárgája, cukor, búzadara, amennyit felvesz.
Ha valamelyikből kimarad, lehet kombinálni az ízeket, nekem lett almás- túrós. Lehet kísérletezni.

Utóirat:
Ez a tészta sokkal ízletesebb, mint a bolti rétestészta.
 Legközelebb meggyest is fogok csinálni.